剩饭剩菜究竟能不能吃?怎么做到妥善保留?怎么让剩菜从头变身健康甘旨?

剩饭剩菜真的会致癌?

通常条件下，膳食中的亚硝酸盐不会对人体形成损害，但假如过量摄入，亚硝酸盐会在胃的酸性环境中生成过量的亚硝胺，也许诱发癌症。

做熟的蔬菜在温度较高的当地放置一段时间后，亚硝酸盐的含量就会有所增加。细菌还能够经过高温消除，假如食物产生了亚硝酸盐，就连回锅加热都无法消除了。

这些菜千万别留给咱爸妈

许多老年人惧怕糟蹋，把剩饭剩菜当宝，一定要吃完才行。但老年人自身免疫力低下，很简单引起胃肠疾病。

所以，老年人吃剩菜剩饭，没了养分不说，如果因而患了病去医院就诊，正本的节约也成了更大的糟蹋。具体来说以下三类食物最佳别留。

首要，蔬菜是最不应当保留的，尤其是绿叶菜，不只亚硝酸盐含量高，并且最有价值的维生素也罪犯殆尽。

其次，海鲜最佳一顿吃完。海鲜查验新鲜，缀满后不只风味全无，并且简单繁殖细菌。

最终，包子、饺子等带馅的淀粉类食物，简单繁殖葡萄球菌和黄曲霉毒素，高温加热下也无法被杀死，最佳一两天内就吃完。

能够留下的食物有：粗粮、豆类，由于它们的矿物质和膳食纤维格外丰厚，再加热一次也有养分价值;馒头、花卷及饼类能够放入冷冻层，通常能保留一星期左右;

肉类能够分装成小份，及时放进冰箱，今后每次拿出一小盒，防止重复加热。